Почему каждая пятая больница заменяет пластины каждые 6 месяцев и как этого можно избежать.

Я часто сталкиваюсь с этой проблемой: больничные пластины изнашиваются быстрее, чем люди ожидают, а стоимость продолжает расти. Тарелка выглядит маленькой, однако повреждения заметны во многих местах. Чипсы в краю. Трещины после горячей стирки. Пятна, которые никогда не уходят. Пропуск сетов после напряженных обедов. Когда я смотрю на больничную кухню или кладовую палаты, я обычно обнаруживаю одну и ту же картину. Команда покупает пластины, чтобы устранить краткосрочный дефицит, а затем заменяет их снова и снова. Проблема не только в самой пластине. Вокруг этого вся рутина. Когда я хочу сэкономить деньги, я сосредотачиваюсь на трех вещах: - почему пластины выходят из строя так быстро - какая пластина подходит для работы - как персонал справляется с ними и отслеживает их. Первый шаг — найти настоящую причину. Многие пластины повреждаются из-за нагрева, штабелирования и грубого обращения. Блюдо может выглядеть хорошо на завтраке, а затем треснуть после долгой стирки в горячей стиральной машине. Пластина может выдержать нормальное использование, а затем расколоться при ударе о металлическую тележку или другой твердый предмет. Я видел, как это происходило в загруженных палатах, где доставка еды осуществляется быстро, и ни у кого нет времени аккуратно разместить каждый предмет. Я также заметил еще одну проблему. Некоторые больницы покупают пластины только по цене. Поначалу этот выбор может показаться разумным. Проблема проявляется позже. Дешевые тарелки могут чаще ломаться, требовать большего количества циклов чистки и заставлять персонал слишком рано делать повторный заказ. Более низкая цена покупки может обернуться более высокими ежемесячными расходами. Прежде чем купить, я смотрю на материал пластины. Если на кухне используется очень горячая стирка, я избегаю стирки вещей, которые не выдерживают такой нагрузки. Если еда доставляется далеко от кухни, мне нужны более прочные края и форма, которая хорошо сочетается. Если тарелки проходят через множество рук, мне нужна поверхность, которую легко чистить и которую трудно испачкать. Вот как я сравниваю варианты: - прочность кромки - термостойкость - стабильность стопки - контроль над пятнами - вес - простота очистки - поддержка поставщика Мне не нужен необычный продукт. Мне нужен тот, который подходит для этой работы. Я также придерживаюсь простого дизайна. Тарелка с прочным краем прослужит дольше при ежедневном использовании. Плоская форма позволяет избежать поломок при хранении. Гладкая поверхность облегчает очистку и снижает вероятность появления следов, из-за которых тарелка будет выглядеть старой еще до ее фактического окончания использования. Я узнал, что контроль размера тоже имеет значение. Некоторые больницы держат под рукой слишком много типов пластин. Это создает отходы. Один тип на завтрак. Еще один на обед. Третий для специального питания. Дополнительные размеры кажутся полезными, но они увеличивают потребность в хранении и усложняют повторный заказ. Я предпочитаю меньше размеров, четкие правила использования и единый список товаров, которому сотрудники могут следовать, не догадываясь. Я экономлю больше, когда наблюдаю за привычками обращения. Незначительные действия меняют срок службы каждой тарелки: - не складывайте тяжелые наборы - держите тарелки подальше от жестких краев тележки - устанавливайте сушильные стойки там, где тарелки остаются устойчивыми - избегайте смешивания поврежденных тарелок с хорошими - сразу удаляйте сколотые предметы. Сколотая тарелка может порезать пациента, поэтому я никогда не позволяю персоналу продолжать использовать ее после появления повреждений. Здесь важны безопасность и стоимость. Я также прошу команду зафиксировать поломку. Простой журнал подскажет мне, где происходят потери. Если тарелки чаще всего ломаются возле посудомоечной машины, я проверяю цикл стирки, сушильную решетку и способ загрузки. Если они ломаются при транспортировке, я проверяю тележки и расположение лотков. Если они исчезают во время доставки еды, я смотрю на контроль подсчета. В одной маленькой клинике, которую я видел, во время вечерних обходов постоянно терялись тарелки. Сотрудники обвинили поставщика. Настоящей проблемой был размер лотка. Плиты сместились при транспортировке и ударились друг о друга. После того, как изменили компоновку лотка и добавили простой разделитель, поломка прекратилась без нового заказа. Я люблю покупать плановой партией, а не в панике. Экстренная покупка обычно обходится дороже. Это также дает меньше возможностей для сравнения материалов и отделки. Плановый заказ позволяет мне проверить образцы изделий, протестировать их при обычной стирке и посмотреть, как они ведут себя после многократного использования. Этот шаг может сэкономить деньги позже. Я также задаю один простой вопрос перед каждой покупкой: будет ли эта тарелка работать после многих циклов стирки и ежедневного обращения? Если ответ слабый, я продолжаю искать. Моя собственная точка зрения проста. Больницам не нужны самые дешевые тарелки. Им нужна правильная пластина, правильный процесс и правильный контроль. Когда эти три части работают вместе, замена замедляется. Сотрудники тратят меньше времени на сортировку поврежденных товаров. Бюджет остается более стабильным. Пациенты получают более чистое и безопасное обслуживание. Если бы мне пришлось дать одно практическое правило, я бы сказал следующее: подберите тарелку к грузу, научите команду обращаться с ней осторожно и отслеживайте каждую точку поломки. Такой подход спас не одну кухню от мусора, и он может сделать то же самое и для вашей.

Раньше я думал, что дешевые тарелки — разумный выбор. Я купил недорогие наборы, быстро наполнил шкаф и был доволен небольшой суммой заказа. Потом начались проблемы. Одна пластина треснула через неделю. Еще один с пятнами после томатного соуса. Некоторые поначалу выглядели нормально, но в моей руке они казались хрупкими, и я продолжал их заменять. Именно тогда я увидел реальную стоимость. Я не экономил деньги. Я платил за один и тот же товар снова и снова. Что изменило мою привычку, было просто. Я перестал покупать товары по самой низкой цене и начал покупать товары с максимально длительным сроком службы. Этот сдвиг имел большее значение, чем я ожидал. Прежде чем купить тарелку, я задал один вопрос: как я буду ее использовать? Тарелка для семейного ужина не обязательно должна быть такой же конструкции, как тарелка для кафе, пикника или большого мероприятия. Когда я подбирал тарелку по назначению, я тратил меньше и покупал меньше. Для ежедневного питания дома я выбрал набор, который выдерживает нагревание, стирку и регулярное использование, не изнашиваясь слишком быстро. Для встреч я держал стопку легких тарелок поменьше, которые по-прежнему выглядели аккуратно на столе. Таким образом, я не заполнял свою кухню вещами, которые использовал только один раз. Еще я обратил внимание на размер. Многие люди покупают большие тарелки, потому что они красиво выглядят, но занимают больше места и поднимают порции выше. Я заметил это дома, когда начал использовать тарелку меньшего размера. Моя еда выглядела полноценной, я использовала меньше пищевых отходов и мне не требовалась дополнительная посуда для каждого стиля сервировки. Это было небольшое изменение, но я видел его при каждом приеме пищи. Материальное тоже имеет значение. Я усвоил это на собственном горьком опыте после того, как набор тонких пластин треснул в результате обычного использования. С тех пор проверяю на прочность, вес и то, как поверхность держится после стирки. Если пластина быстро сколется, то низкая цена мне не поможет. Пластина, которая служит дольше, дает мне большую ценность, даже если первоначальные затраты немного выше. Я также перестал покупать полные наборы только потому, что они выглядели одинаково. Раньше эта привычка ловила меня. Я покупал набор из восьми или двенадцати предметов, а затем понимал, что мне нужно всего несколько тарелок в повседневной жизни. Остальное осталось на складе. Теперь покупаю целенаправленно. Если мне нужно шесть тарелок, я покупаю шесть. Если мне нужно больше для гостей, я добавляю только то, что буду использовать. Небольшой пример прояснил это для меня. Мой друг держит небольшой продуктовый ларек. Она продолжала заменять дешевые тарелки каждые несколько месяцев, потому что они царапались, гнулись и выглядели быстро уставшими. После того, как она перешла на более мощный набор, соответствующий ее меню и стилю обслуживания, стоимость замены снизилась. Она по-прежнему тратит деньги на посуду, но тратит их реже. Это та часть, которую многие люди упускают. Я также думаю, что хранение является частью стоимости. Переполненный шкаф приводит к порче. Тарелки ударяются друг о друга, края откалываются, а старые наборы забываются. Теперь я храню тарелки в более чистой стопке и оставляю только то, чем часто пользуюсь. Меньше беспорядка – меньше поломок. Если бы мне пришлось подытожить свой подход, я бы сказал следующее: Покупайте меньше тарелок. Выбирайте правильный размер. Выбирайте материал, который прослужит дольше. Подберите тарелку для реального использования. Заменяйте реже. Это более разумный путь, которым я следую сейчас. Меня по-прежнему волнует цена, но меня больше волнует ценность. Пластина должна хорошо выполнять свою работу, выдерживать ежедневное использование и избегать дополнительных затрат на замену. Как только я начал так думать, я перестал тратить деньги зря и начал покупать с большим контролем.

Раньше я слышал ту же жалобу от сотрудников больничной службы общественного питания: при покупке тарелки выглядели хорошо, но всего через несколько месяцев они начали тускнеть, царапаться, сколы и деформироваться. Такая закономерность разочаровывает. Это стоит денег, требует дополнительных работ по замене и заставляет столовую выглядеть уставшей гораздо раньше, чем кто-либо ожидает. Присмотревшись, я обнаружил, что настоящая проблема заключалась не в одной-единственной ошибке. Это была смесь мелких проблем, которые продолжали накапливаться. Скрытая причина, по которой больничные пластины изнашиваются так быстро, обычно заключается в следующем: выбор пластин не соответствует ежедневной нагрузке. Больничная тарелка используется гораздо чаще, чем домашняя. Он сталкивается с жарой, сильными циклами стирки, повторяющимся штабелированием, небрежным обращением, дезинфицирующим средством и постоянным перемещением из кухни в палату. Если материал пластины ненадежен для данной настройки, износ проявляется очень быстро. Я видел это в небольшом отделении ухода, которое перешло на недорогой набор тарелок, чтобы сэкономить бюджет. Поначалу поверхность выглядела гладкой. Через несколько месяцев глазурь потускнела, края покрылись сколами, а некоторые тарелки после мытья посуды начали гнуться. Команда сначала обвинила шайбу. Стиральная машина была частью проблемы, но более серьезная проблема заключалась в том, что пластины не были рассчитаны на такой уровень использования. Вот основные причины, которые я продолжаю видеть. Материал слишком мягок для многократного использования. Некоторые пластины выглядят прочными, однако корпус тонкий или хрупкий. Удар твердым краем о направляющую подноса или раковину может оставить следы. Там часто начинается небольшая трещина, а затем распространяется. Интенсивное использование быстро обнажает слабый материал. Плита, которая работает на домашней кухне, может выйти из строя в больничной очереди. Процесс стирки слишком жесткий. Высокая температура, сильное моющее средство, длительные циклы замачивания и агрессивное давление распыления могут привести к изнашиванию поверхности. Если покрытие плиты не предназначено для промышленной стирки, поверхность теряет блеск и устойчивость к пятнам. Однажды я наблюдал, как на кухне используется одно моющее средство для каждого предмета, от металлических кастрюль до тарелок для пациентов. Очиститель справился со своей задачей, но оказался слишком прочным для покрытия пластины. Тарелки выглядели старыми задолго до того, как они должны были это сделать. Штабелирование и хранение создают скрытые повреждения. В столовой тарелка не может разбиться. Он повреждается при хранении. Когда тарелки уложены слишком плотно, их края трутся друг о друга. Каждая маленькая царапина ослабляет отделку. Влажная плита, уложенная под другую влажную плиту, также может удерживать тепло и влагу, что может повлиять на форму и качество поверхности при повторяющихся циклах. Тепловой стресс меняет форму пластины. Больничное обслуживание часто работает быстро. Тарелка выходит из горячей стиральной машины, затем складывается, охлаждается, перемещается и снова используется. Этот толчок и притяжение тепла могут привести к деформации некоторых материалов. Деформированные пластины вызывают еще одну проблему. Они плохо сидят на подносах. Персонал замечает колебание. Еда может легче пролиться. Больше управляемости означает больше износа. Дизайн не подходит для занятых рук персонала. Я обращаю внимание не только на материал, но и на форму. Тарелку с тонким краем, острым краем или неудобной ручкой сложнее переносить. Затем сотрудники держат его так, чтобы увеличить количество падений и сколов. Простая форма часто лучше сохраняется в условиях больницы, поскольку снижает точки напряжения. В бюджете основное внимание уделяется закупочной цене, а не сроку службы. Это то, что многие команды упускают из виду. Низкая цена за единицу может хорошо выглядеть на бумаге. Однако если пластину потребуется заменить через шесть месяцев, реальная стоимость будет выше. Персонал тратит больше усилий на сортировку поврежденных предметов. Кухня покупает снова. Цикл повторяется. Я предпочитаю судить о тарелке по сроку службы, а не по цене. Что я бы проверил перед покупкой больничных тарелок. Я составляю этот список коротким и практичным: - Материал, предназначенный для коммерческих циклов стирки - Прочность края, позволяющая выдерживать ежедневную штабелирование - Поверхность, устойчивая к появлению пятен и потускнению - Форма, подходящая для использования с подносами и персоналом - Терпимость к нагреву при использовании в стиральных машинах и в сервисном использовании - Вес, который кажется прочным, но при этом его не трудно переносить Хорошая тарелка должна выдерживать повседневную работу, а не создавать дополнительную работу. Что бы я изменил, если износ начался раньше. Если пластины выходят из строя слишком рано, я бы посмотрел на процесс, прежде чем размещать новый заказ. - Проверьте настройки стиральной машины - Проверьте эффективность моющего средства - Посмотрите, как персонал складывает и переносит тарелки - Заблаговременно отделяйте поврежденные предметы - Отслеживайте поломки по партиям - Проверяйте несколько образцов перед покупкой полного набора Мне также нравится сравнивать старые и новые тарелки рядом. Так проблему легче увидеть. Одна партия может иметь более тонкую глазурь, более слабый край или другое ощущение тела. Небольшие различия имеют значение. На ум приходит реальный пример. На больничной кухне среднего размера в моем рабочем кругу тарелки заменялись каждые несколько месяцев. Они думали, что поставщик сменился. После простой проверки они обнаружили, что после сброса технического обслуживания был установлен слишком горячий цикл сушки. Пластины не плавились, но отделка страдала. Как только они скорректировали цикл и перешли на пластины более прочного типа, давление замены упало. Такое исправление не является ярким. Это практично. Это избавляет от неприятностей. Моя точка зрения проста: больничные тарелки быстро изнашиваются, когда продукт, стиральная машина и процесс обращения не соответствуют друг другу. Если одна деталь не работает, за это платит вся система. Когда я сейчас помогаю команде выбирать пластины, я смотрю на путь полного использования. Купите, постирайте, сложите, носите, подавайте, повторяйте. Если пластина может справиться с этой петлей с меньшими повреждениями, ей место в больнице. Это тот момент, на котором я бы сосредоточил внимание в первую очередь. Не самая низкая цена. Не самый красивый вид. Настоящее испытание заключается в том, сможет ли пластина оставаться полезной после сотен ежедневных циклов.

Я вижу ту же проблему на многих больничных кухнях и столовых. Чип пластин. Края трескаются. Стеки скользят. Персонал теряет время на проверку, подсчет и замену сломанных деталей. Когда это происходит, головная боль касается не только самой пластины. Это влияет на скорость обслуживания, презентацию блюд, контроль за отходами и ежедневный рабочий процесс. Мне нравится решать эту проблему с помощью простых привычек, которые соответствуют реальной больничной работе, а не теории. Сама тарелка имеет значение. Я начинаю с сопоставления типа пластины с заданием. Тарелка, которая подходит для легких блюд для пациентов, может не выдержать загруженную очередь подносов. Тарелка, которая хорошо смотрится в столовой, может выйти из строя в посудной, если она не выдерживает перепадов температуры. Я ищу три вещи: - прочные края - стабильный материал - отделка, выдерживающая многократные стирки. Если тарелка быстро стирается, я сразу перестаю винить персонал. Сначала я проверяю выбор материала. Небольшое изменение здесь может избавить вас от многих проблем в дальнейшем. Перепады температуры могут испортить тарелку быстрее, чем думают люди. Я видел, как тарелки выходили из горячей стиральной машины и попадали прямо в более прохладную зону хранения. Этот внезапный сдвиг вызывает стресс на поверхности. Там начинаются крошечные трещины. Позже трещина разрастается и при обычном использовании пластина ломается. Я держу плавное изменение температуры. Хорошая привычка выглядит следующим образом: - сохраняйте постоянные настройки стирки и полоскания - избегайте попадания холодной воды на горячие тарелки - дайте тарелкам остыть, прежде чем складывать их друг на друга - не ставьте горячую тарелку на влажную металлическую поверхность Это звучит просто. Оно работает. Стекинг наносит больший ущерб, чем ожидают многие команды. Аккуратная стопка все равно может повредить тарелки, если гиря сидит плохо или край одной тарелки давит на другую. Я видел, как в посудной комнате терялся полный набор тарелок, потому что стопка была слишком высокой, и нагрузка принималась на нижние части. Я использую неглубокие стеки. Я держу стопки ровными. Тяжелые предметы я кладу внизу, более легкие — вверху. Я также оставляю пространство между стопками, чтобы рабочие не тянули одну тарелку и не тащили за собой остальные. Эта маленькая привычка сбивает остроту. Решение вопросов каждый день. Персонал больницы работает быстро. Я уважаю это. Целью не является медленная, тщательная драма. Цель — меньше разбитых тарелок с меньшими усилиями. Я учу персонал держать тарелки обеими руками, когда это возможно. Я прошу их не передвигать тарелки по твердым прилавкам. Я прошу их не ронять тарелки в раковины или тележки. Небольшое падение может показаться несерьезным, но оно может ослабить пластину в невидимом для вас месте. На ум приходит реальный пример. В больнице среднего размера, с которой я работал, часто терялись тарелки возле зоны возврата тарелок. Сотрудники складывали тарелки в глубокие контейнеры, и нижние тарелки продолжали подвергаться ударам. Исправление было простым. Мы изменили высоту контейнера, добавили направляющие для стоек и посоветовали команде ставить, а не ронять. Поломки быстро прекратились, и люди перестали тратить время на сортировку обломков. Привычки к уборке тоже имеют значение. Жесткая очистка может привести к износу поверхности пластины. Сильные химикаты, грубые подушечки и многократное соскабливание оставляют следы, которые приводят к преждевременному старению пластины. Я делаю чистку простой: - использую подходящее моющее средство - избегаю грубых чистящих подушечек без необходимости - хорошо промываю - проверяю, нет ли пятен, прежде чем они осядут Если тарелка требует дополнительной обработки каждый день, я спрашиваю, почему. Иногда проблема не в пластине. Это могут быть остатки пищи, цикл стирки или способ загрузки тарелки. Я также проверяю на смешанное использование. Тарелка, которая попадает из службы приема пищи для пациентов в место грубого хранения, может не прослужить так долго, как должна. Тарелка, которая используется для горячей еды, затем для хранения в холодильнике, а затем снова для горячей еды без отдыха, может изнашиваться быстрее. Мне нравятся простые правила. Одна тарелка. Один путь использования. Одно свободное место для хранения. Это делает рабочую комнату спокойнее, а пластины безопаснее. Проверка экономит деньги. Я не жду, пока тарелка сломается на глазах у пациента или во время обеда. Я установил быструю контрольную точку. Обращайте внимание на: - сколы на ободе - микротрещины - выцветшие поверхности - деформированную форму - отслаивающуюся глазурь или шероховатые пятна. Пластину с повреждениями следует как можно скорее вывести из эксплуатации. Использование слабой пластины в дальнейшем часто обходится дороже. Планирование замены тоже помогает. Я держу небольшой резервный запас, чтобы команде не приходилось растягивать поврежденные пластины сверх срока их службы. Когда предложение становится слишком ограниченным, люди начинают повторно использовать слабые товары только для того, чтобы пройти сервисное обслуживание. Обычно это приводит к большему количеству поломок и увеличению объема работы. Я также веду записи. Простое примечание о том, когда происходит поломка, говорит мне о многом. Если тарелки выходят из строя после мытья, я смотрю на зону мойки. Если при транспортировке обнаруживаются сколы, я проверяю тележки и стеллажи. Если в определенную смену нанесен больший ущерб, я спрашиваю о привычках обращения и рабочей нагрузке. Шаблон обычно показывает исправление. Моя точка зрения проста. Долговечность больничных тарелок обеспечивается правильным выбором тарелок, регулярной стиркой, бережной укладкой, осторожным обращением и быстрой проверкой на предмет повреждений. Ничто из этого не кажется ярким. В этом нет необходимости. Просто это должно соответствовать тому, как на самом деле работает больница. Когда я делаю процесс простым, тарелки служат дольше, команда работает с меньшим стрессом, и всем процессом обеда становится легче управлять.

Раньше я думал, что износ пластин — это всего лишь часть работы. Когда пластина гнулась, царапалась или теряла форму, я заказывал еще одну и шел дальше. Эта привычка стоила больше, чем я ожидал. Настоящая проблема заключалась не в самой тарелке. Это было давление, выравнивание и то, как я управлял оборудованием. Один простой сдвиг изменил ситуацию. Я перестал относиться к пластине как к одноразовой детали и начал относиться к ней как к изнашиваемой детали с четкой ролью. Я начал проверять точки контакта, следить за неравномерностью нагрузки и заменять мелкие детали, вызывающие повреждения. Пластина может прослужить намного дольше, если машина настроена для ее защиты. Вот процедура, которую я использую: 1. Проверяйте следы износа при каждом цикле обслуживания. 2. Ищите односторонние повреждения. Обычно это указывает на проблемы с выравниванием. 3. Измерьте толщину и плоскостность до того, как пластина выйдет из строя. 4. Замените вкладыши, направляющие и крепежные детали, прежде чем они повредят пластину. 5. Держите наготове запасной комплект, чтобы ремонт был коротким. 6. Запишите каждую замену. Закономерности проявляются быстро, когда я их отслеживаю. В небольшом металлообрабатывающем цехе, с которым я работал, один пресс продолжал прожевывать пластины с одной и той же кромки. Команда обвинила часть. Я посмотрел на направляющие и обнаружил небольшое смещение. После того как направляющую отрегулировали и добавили вкладыш, пластина перестала так же быстро выходить из строя. Мы все равно заменили изношенные детали, но сделали это на своих условиях, а не после поломки. Мне нравится этот подход, потому что он сокращает отходы, не требуя при этом большого бюджета. Это также дает мне больше контроля над временем простоя. Если ваши тарелки продолжают изнашиваться, я бы не стал начинать с большего заказа. Я бы начал с посадки, нагрузки и мелких деталей вокруг пластины. Обычно именно здесь и находится настоящее исправление. Мы приветствуем ваши запросы: yunying@liandaqi.com/WhatsApp +8618682283578.

Лян Вэй 2022 Долговечность больничных тарелок в условиях интенсивного использования в сфере общественного питания Морган Эллис 2021 Сокращение поломки столовой посуды в учреждениях за счет лучшего обращения с ней Чен Юй 2023 Выбор материала для долговечных тарелок на медицинских кухнях Патель Аника 2020 Как циклы стирки и тепловые нагрузки влияют на срок службы тарелок Харрис Дэниел 2024 Более разумные решения о покупке для снижения затрат на замену посуды Ван Стратегии оперативного контроля Mei 2021 для повышения безопасности и долговечности больничных пластин